はじまり
農薬不使用栽培の勉強会あるから来ない？
と誘われたのが、川原さん(北海道No1のフードコーディネータ)
との初めての出会いでした。
Google mapでも表示してくれない北海道の東の端にその農家さんはありました。
農家さんは、農薬不使用でしかも、肥料も不使用。
要するに、そこにある土だけで野菜を作っているのです。
農家さんが確信と誇りを持って取り組んでいることが瞳や、畑の美しさから伝わります。
「この土地で育てて来た種は、この土地の出来事を覚えている。
だから、同じ災害には負けない種になって行く。
これを続けていけば、農薬なんていらないんだ。
種が土地を覚え、自分で虫や災害を跳ね返す強さを持つんだ。
そういう強さのある野菜をみんなに食べてもらいたいんだ。」
そういう生命をいただき、生きて行く。
なんて贅沢な事なんだろう！
そして、そうして育てられた野菜たちは、全てが、信じられないくらいに美味しいのです。
そうだ。
こういう、生命の宿る食材だけを使ったレストランを作ろう！
この経験がきっかけでこのお店を作ることになりました。
本当の生命力と、皆さんに食べていただきたいという農家さんの気持ちをFarmersDiningを通して、ユーカリが丘の皆様にお届けします。
